سمبوسك بالبطاطا المسلوقة

من أكثر المأكولات التي يحبها الأطفال والعائلة هي الفطائر بمختلف أنواعها وأشكالها والحشوة التي توضع فيها وفيما يلي نقدم فطائر مصنوعة من رقائق العجين المحشية بالبطاطا المسلوقة المطبوخة بصلصة الطماطم الشهية والبقدونس والبهارات ثم تلف بإحكام وتوضع في الفرن وتوضع على مائدتك لتزينها وتعطيها شكلاً جميلاً بالإضافة إلى المذاق الرائع للطبق .
المقادير
3 مغلف رقائق عجين
75 غرام زبدة
½ كوب ماء

لتحضير الحشوة:
¼ كوب زيت
1 بصلة مفرومة ناعمة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح
رشة فلفل أسود
رشة فلفل أحمر حار
3 حبات بطاطا مسلوقة
½ كوب بقدونس مفروم

لتلميع العجين:
زيت نباتي
صفار بيض

طريقة التحضير
نسلق البطاطا ونقطعها مكعبات ونضعها جانباً . نضع الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم نضيف البصلة ونحرك حتى يذبل .نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والحار ونحرك لدقيقة . نضيف البطاطا المسلوقة ونحرك بهدوء حتى تمتزج بمكونات الصلصة جيداً ونتركها لخمس دقائق على النار مع التحريك من حين لآخر . نطفئ النار ونضيف البقدونس ونحرك جيداً ثم نترك الحشوة حتى تبرد . نذوب الزبدة ونضعها في وعاء ونخلطها بنصف كوب من الماء . نقطع الرقائق على شكل مثلثات ثم ندهنها بمزيج الزبدة قبل وضع الحشوة في كلٍّ منها . نضع واحدة من الرقائق المقطعة وندهنها ثم نضع قطعة ثانية وندهنها ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء العريض ونلفها بإحكام من الطرفين وحتى نهاية المثلث . نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ويمكن تشكيل الرقائق حسب الذوق . نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونرتب أصابع رقائق العجين عليه ثم ندهنها بمزيج من الزيت وصفار البيض ونرشها بالسمسم . نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة . نخرج الصينية من الفرن وبذلك يكون طبقنا جاهزاً للتقديم .