بوريك تركي بالجبنة والسبانخ

للحشوة :

السبانخ : كيلو
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة (مفروم)
السمسم : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
البيض : 1 حبة
جبن فيتا : ربع كيلو (مفتت)

– لتحضير الصوص :

الزيت : كوب
طحين : 2 ملعقة كبيرة
الخل : 3 ملاعق كبيرة

– عجينة الجلاش الجاهزة : حسب الحاجة (شرائح)

طريقة التحضير

ضعي الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل المفروم وحركي حتى يذبل. أضيفي معجون الطماطم وحركي ثم أضيفي السبانخ وغطي المقلاة وحركي من حين لآخر حتى يذبل وينضج السبانخ.
ضعي السبانخ في وعاء، وأضيفي له الملح، والفلفل الأسود والأحمر، والجبنة وحركي الخليط. اخلطي في وعاء الزيت، والطحين، والخل واتركيه جانباً. مدي أول طبقة من شريحة الجلاش وادهنيها بالصوص، ثم احشيها بحشوة السبانخ ولفيها على شكل رول ثم لفيها على بعضها، واستمري حتى انتهاء الكمية. في وعاء صغير اخلطي البيضة مع باقي كمية الصوص. ضعي البوريك في صينية مدهونة بالزيت، وادهني الوجه بخليط البيض، ورشيها بالسمسم. ضعي الصينية بالفرن على حرارة 180 لحوالي 40-45 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم أخرجي الصينية وقطعيها وقدميها ساخنة.