مكدوس الباذنجان بالجوز

مقادير مكدوس الباذنجان بالجوز
– الباذنجان : كيلو (صغير الحجم)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)
– ملح : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : حسب الحاجة (لملأ المرطبان حسب حجمه)
– الجوز : كوب (مفروم ناعم)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– الشطة : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير مكدوس الباذنجان بالجوز

أزيلي رأس الباذنجان باليد لحفظ الشكل. اغلي كمية من الماء الملح في قدر واسع وأضيفي الباذنجان واسلقيه لمدة عشر دقائق. صفي الباذنجان جيداً واعصريه ثم اصنعي شق صغير بواسطة سكين حادة في وسطه لوضع الحشوة. ملحي داخل الشقوق جيداً بكمية من الملح ثم ضعي الباذنجان في مصفاة وغطيه بطبق ثقيل واتركيه ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء. اخلطي الثوم المهروس والشطة والجوز والفلفل الأحمر والملح. وزعي كمية مناسبة من الحشوة داخل حبات الباذنجان.رصي حبات الباذنجان المحشية في مرطبان زجاجي جيداً. اقلبي المرطبان في وعاء واتركيه لمدة يوم كامل حتى يتصفى الماء الزائد. صبي الزيت في المرطبان بحيث يغمر حبات الباذنجان المحشي وغطيه واتركيه لمدة أسبوعين حتى يصبح جاهزاً للأكل.