معمول الفستق الحلبي للضيافة في عيد الأضحى

المقادير
– للحشوة :

فستق حلبي : 1 كيلو (مفروم ناعم)
سكر : 500 غراماً
ماء الورد : 100 غراماً

– سميد ناعم : 1 كيلو
– السكر الناعم : 100 غراماً
– بودرة الحليب : 100 غراماً
– خميرة : 10 غم
– الفانيليا : 5 غرام
– سمن : 400 غراماً
– الماء : 150 غراماً
– ماء الزهر : 200 غم
– فستق حلبي : 1 كيلو

طريقة التحضير

1. يمزج كلّ من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً.

2. يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء وماء الزهر.

3. تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.

4. لإعداد الحشو: تنظّف حبات الفستق جيداً قبل طحنها ناعماً بواسطة المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن تصبح متماسكة.

5. تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة.

6. حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها.