بان كيك بالزبيب

المقادير
ـ 100غ من الزبيب
ـ 60 مل من عصير العنب الأبيض
ـ 250غ من الطحين
ـ 6 بيضة متوسطة، مفصولة
ـ 3 ملعقة كبيرة من سكر الكاستر
ـ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
ـ قشر 1 ليمونة مبشور ناعم
ـ 350 – 400 مل من الحليب الكامل
ـ 50 غ من السكر الناعم للرش
ـ مربى توت للتقديم
طريقة التحضير
ضعي الزبيب في وعاء صغير مع عصير العنب وسخنيه بلطف، أبعديه عن النار واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة لتسمحي للزبيب أن يصبح طرياً قليلاً ويتجمع.
في هذه الأثناء، انخلي الطحين في وعاء مع رشة من الملح. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي صفار البيض، السكر، الفانيلا وقشر الليمون، حركيهم، أضيفي الحليب بالتدريج حتى يصبح العجين ناعماً وأثخن من الكريمة المضاعفة.
اخلطي بياض البيض في وعاء نظيف منفصل حتى تتشكل قمم معتدلة، ثم اسكبيه بلطف فوق العجين وحركيهم بملعقة معدنية بحركات على شكل 8.
حضري الفرن على درجة حرارة 200 C، أذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة، عميقة ومضادة للحرارة على نار هادئة. واسكبيها فوق العجين ( سيكون سميكاً جداً). وبعد دقيقتين عندما يبدأ بالتجمد حول الحواف، انثري الزبيب على الوجه. عندما يتحول لون اسفل البان كيك إلى الذهبي البني، في منتصف المدة تقريباً ( استخدمي سكين صغيرة لقسمها) وأدخليها الفرن لمدة 5 – 7 دقائق حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
باستخدام سكين أو شوكة، قسمي البان كيك لقطع صغيرة ورقيقة، ولا تقلقي في حال كآنت طرية في الوسط، ثم أعيديها للفرن لمدة 4 – 6 دقائق.
اسكبيهم في طبق تقديم ساخن ورشيهم بطبقة سميكة من السكر الناعم، قدميهم مباشرة مع مربى التوت.