كيكة القرفه الهشة

المقادير
1. مكونات الستروسل
ـ نصف كوب من الطحين
ـ نصف كوب من السكر البني
ـ نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ـ 4 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة الباردة. مقسمة لقطع
2. مكونات الطبقة العلوية
ـ 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ـ 2 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
3. مكونات الكيك
ـ 12 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة، مذابة ومبردة
ـ 1 ونصف كوب من الطحين
ـ ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ـ نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
ـ نصف ملعقة صغيرة من الملح
ـ نصف كوب من السكر البني
ـ نصف كوب من السكر المحبب
ـ 3 بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
طريقة التحضير
1. لتحضير الستريوسل
اخلطي الطحين، السكر البني، والملح. وباستخدام اليدين أو قطاعة العجين، قطعي معها الزبدة حتى تتشكل كتل صغيرة إلى متوسطة، جمديهم في الثلاجة حتى وقت الاستعمال.
2. الطبقة العلوية
حركي معاً القرفة والسكر المحبب، واتركيهم جانباً
3. لتحضير الكيك
حضري الفرن على درجة حرارة 175 C، ادهني طبق مربع 20 سم بالزيت وافرشيه بورق الزبدة. اتركي الورق يرتفع لـ 5 سم فوق الجانبين، وادهني ورق الزبدة أيضاً بالزيت. اخلطي الطحين، البيكربونات، كريمة التارتار والملح.
في وعاء منفصل، اخلطي الزبدة، السكر بنوعيه والبيض وحركيهم ليتجانسوا. مددي نصف العجين في اسفل الطبق المجهز، ورشي فوقه نصف خليط السكر والقرفة. ثم كومي النصف الثاني من العجين على الوجه. مدديه بالتساوي بظهر ملعقة. رشيه بشكل متساوي بالستريوسل، ثم المتبقي من السكر والقرفة.
اخبزي الكيك لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف. اتركيه يبرد تماماً، وانقليه إلى شبك التبريد وقطعيه لمربعات وقدميه، أو يمكنك تخزينه في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لأكثر من 3 أيام.