تشيز كيك الخوخ

المقادير
ـ 200 غ من البسكويت السادة المفتت لقطع صغيرة جداً
ـ 65 غ من الزبدة غير المالحة، مذابة
ـ 400غ من كريمة الجبنة، بدرجة حرارة الغرفة
ـ 400 مل من الكريمة المخفوقة
ـ 80 غ من السكر
ـ ¼ كوب من عصير الليمون
ـ نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
ـ 5 ملعقة كبيرة من مربى الدراق
ـ 2 ملعقة صغيرة من الجلاتين البودرة
ـ 2 ونصف ملعقة كبيرة من الماء
ـ 800غ من أنصاف الدراق، معلب
ـ 1 كوب شراب من الدراق المعلب
ـ 3 ملعقة صغيرة من الجلاتين البودرة
ـ نصف كوب ماء
طريقة التحضير
1. أولاً، لتحضير أساس التشيز كيك:
اخلطي معاً الزبدة المذابة وفتات البسكويت، ثم اضغطيهم في أسفل صينية فرن دائرية 20 سم، ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
2. لتحضير الحشوة:
ضعي كريمة الجبنة في وعاء واضربيها بالميكسر الالكتروني حتى تصبح ناعمة، أضيفي السكر واخلطيهم، ثم ضعي الكريمة المخفوقة، عصير الليمون، مستخلص الفانيلا ومربى الدراق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً.
امزجي معاً الجلاتين والماء في وعاء صغير وضعيه في المايكروويف لمدة 30 ثانية، أضيفي الجلاتين إلى الحشوة واخلطيهم معاً بالميكسر حتى يتجانسوا تماماً.
اسكبي الحشوة في صينية وأعيديها إلى الثلاجة لتتجمد حتى تستقر لـ 3 ساعات كحدّ أعلى.
4. لتحضير زهرة الدراق
شرحي أنصاف الدواق بشكل رقيق، ورتبيهم على يطح الكيكة ليشكلوا زهرة، ابدأي من الخارج إلى الداخل بحيث يكونوا متداخلين قليلاً.
5. لتحضير الطبقة العلوية من الجلاتين :
اسكبي شراب الدراق في وعاء صغير على نار متوسطة.
في وعاء صغير، اخلطي الجلاتين ونصف كوب الماء، وامزجيهم جيداً، ضعيهم في المايكروويف لمدة 30 ثانية أو حتى يسخن، أضيفيهم إلى الوعاء واخلطيهم جيداً، اتركي المزيج ليبرد لدقيقة أو دقيقتين ثم بلطف يسكب الجيليه على سطح التشيز كيك، أعيدي التشيز كيك إلى الثلاجة حتى يستقر الجيليه لـ ساعة ونصف على الأكثر، بعدها أخرجي التشيز كيك بحذر من الصينية، بتمرير سكين حادة حول حواف الصينية ثم حرري الجوانب بهدوء، ذلك يساعد في التأكيد على عدم سيلان طبقة الجيليه.