معمول السميد بالتمر والزبدة

المقادير
1 أصبع زبدة
1/3 كوب سكر – بودرة
1/4 كوب زيت
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
1/4 كوب قشطة
1/2 كوب سميد
2 كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
الحشوة
1.1/2 كوب تمر – ربع كيلو
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة سمسم
الزينة
سكر – مطحون
طريقة التحضير
1) نخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط مثل الكريمة ثم نضيف على التوالي (الزيت، البيض، الفانيليا، القشطة، السميد) ونخلطهم لمدة دقيقتين ثم نغطي الخليط وندعه جانباً لمدة ساعتين. 2)نخلط الطحين مع الباكينج باودر ونضيفه على الخليط السابق ونعجنه باليد، يمكن إضافة ملعقة إضافية من الطحين عند الحاجة لذلك.

3) لعمل الحشوة: نضع جميع مكونات الحشوة في المايكرويف حتى تصبح دافئة ثم نعجنها مع بعض ونكورها لكور صغيرة.
4) نأخذ قطعة من العجين ونشكلها على شكل كور صغيرة ونصفها في صينية.
5) نجوف الكور بأي أداة ذات طرف مدبب ونضع بداخل التجويف كرة صغيرة من الحشوة ونقفل عليها العجين.
6) نضع كرة العجين في قالب المعمول لتأخذ الشكل التقليدي ثم نطرق القالب بخفة لتخرج العجينة ثم نضعها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
7) ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180م◦ لمدة ربع ساعة ثم نشعل الفرن من الأعلى ليتحمر قليلاً.
8) بعدما ينضج المعمول نرش عليه السكر المطحون.