تارت الفراولة

المقادير
3 x كوب دقيق
2 x عدد بيضة (طازجة)
1 x كيلو فراولة (تقطع أنصاف)
1 x كوب زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
1 x كوب سكر (بودرة)
1 x كيس فانيليا
1 x باكو جيلى فراولة (مذاب فى 2 كوب ماء مغلى ويترك حتى يتماسك)
مقادير الكريم باتسيير

2 ½ x كوب لبن كامل الدسم
4 x معلقة كبيرة سكر بودرة
4 x عدد صفار بيضة (طازجة)
2 x معلقة كبيرة دقيق
1 x معلقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير
فى وعاء نضع الزبد والسكر ونخفقهم جيدا حتى يصبح الخليط هش.
نضيف البيض والفانيليا لخليط الزبد والسكر ونخفقهم جيدا.
نضيف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار فى العجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
تغطى العجينة بالنايلون ونضعها فى الثلاجة مدة ساعتين.
ثم نحضر الكريم باتسيير
فى وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
فى وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
ثم يضاف اللبن المغلى على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوى.
ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوى حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.
ثم نفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك نصف سم.
ثم ندهن قالب التارت بالزبد ويرش بالدقيق ونضع بة العجينة المفرودة وتثبت على الجوانب والقاع بالضغط عليها باليد ثم تزال الزوائد بواسطة سكين.
ثم توضع فى الفرن عند درجة حرارة 180 مدة نصف ساعة حتى تنضج.
تترك حتى تبرد تماما ثم يوزع فوقها الكريم باتسيير.
يرص فوق الكريم باتسيير وحدات الفراولة بشكل دائرى.
ثم يصب فوق السطح جلى الفراولة بعد ما يبرد تماما ويتماسك قليلا.
نضع التارت فى الثلاجة حتى يبرد تماما ثم يقدم