موس الشوكولاتة

المكوّنات:
نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا
. كوب من الشوكولاتة السوداء المقطعة
. أربع بيضات
. القليل من الملح
. نصف كوب من الزبدة الليّنة
. أربع ملاعق صغيرة من الماء المغلي
. ملعقتان صغيرتان من القهوة

. طريقة التحضير:
نسخن كميّة من الماء في قاع قدرٍ واسع لاستخدامها كحمام مائي لتذويب الشوكولاتة. نضع مقدار الماء في كوبٍ صغير، ونضيف إليه القهوة مع التحريك حتى ذوبانها تماماً. نضع قطع الشوكولاتة السوداء، والقهوة المذابة، والزبدة في قدر حجمه أصغر من حجم القدر الذي يحتوي على الماء الساخن، مع التحريك الجيّد حتى تذوب المكوّنات وتصبح ذات قوام كريمي ناعم. نرفع قدر الحمام المائي عن النار، ونتركه جانباً لمدة عشر دقائق حتى يبرد قليلاً. نفصل بياض البيض عن صفاره، ونضعه وحده في وعاء جديد. نضيف صفار البيض فوق خليط الشوكولاتة والزبدة مع التحريك المستمر. نضيف القليل من الملح، والفانيلا إلى بياض البيض، ونمزج المكوّنات حتى نحصل على مزيج كريمي أبيض اللون. نسكب خليط الشوكولاتة في وعاء، ونضيف إليها مزيج بياض البيض، ونحرك المكوّنات بلطف حتى نحصل على مزيج ناعم وليّن. نوزع خليط موس الشوكولاتة في أربعة أكواب، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

-موس الشوكولاتة بالقشطة
المكوّنات:
خمسة وخمسون غراماً من السكر
. ثلاث بيضات
. كوب من القشطة
. ثلاثمئة مليلتر من كريمة الخفق
. نصف ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
. كوب ونصف من قطع الشوكولاتة السوداء المذابة

. طريقة التحضير:
نخلط البيض، والسكر معاً لمدة لا تقل عن خمس دقائق. نضيف الكاكاو إلى خليط البيض والسكر، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد. نضيف القشطة، والشوكولاتة المذابة إلى خليط الكاكاو ونمزج المكوّنات. نسكب ثلاثة أرباع مقدار كريمة الخفق فوق خليط الشوكولاتة، ونقلب الخليط بلطف حتى نحصل على مزيج كريمي ناعم. نوزع موس الشوكولاتة على الأطباق، ثمّ نزين وجهه بباقي كميّة كريمة الخفق. نضع موس الشوكولاتة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة قبل تقديمها.
ملاحظة: يمكن إضافة الشوكولاتة المبشورة إلى جانب كريمة الخفق على وجه موس الشوكولاتة.