سلطة الباذنجان والبطاطا

المقادير:
• 2 – 3 حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطع شرائح
• 2 حبة بيض
• 1 – 2 حبة طماطم، صغيرة الحجم
• 1 كوب كزبرة طازجة
• 3 فص ثوم مفروم
• 1 حبة بطاطس، صغيرة الحجم
• زيت
• ملح وفلفل، حسب الرغبة

طريقة التحضير :
· اخفقي البيض في وعاء متوسط الحجم ثم سخني قليل من الزيت في مقلاة طهي غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، اغمسي شرائح الباذنجان في البيض ثم ضعيها في الزيت، قلبيها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.

· قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح طولية رقيقة جداً ثم اقليها في قليل من الزيت حتى تصبح مقرمشة.

· قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية، كما هو موضح بالصورة.

· قطعي الطماطم بنفس طريقة الباذنجان.

· افرمي الكزبرة الطازجة فرماً ناعماً.

· امزجي جميع مكونات السلطة في طبق كبير وقلبي.

· ضعي السلطة في طبق التقديم وزينيه بالكزبرة الطازجة.

· صحتين وهنا.