كعكة التين واللوز

المقادير
رقائق اللوز , 1/4 كوب
تين طازج مفروم , 1 1/2 كوب
يانسون مطحون , 1 ملعقة كبيرة
بيكينج باودر , 1 ملعقة صغيرة
مسحوق اللوز , 1/2 كوب
دقيق , 1 1/2 كوب
حليب مكثف محلى , 1 علبة
خلاصة الفانيلا , 1 ملعقة صغيرة
بيض , 4 حبة
سكر ناعم , 1/2 كوب
زبدة غير مملحة طرية , 150 غرام

طريقة التحضير
تُمزج الزبدة والسكر في وعاء لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى يختلطا جيّداً. يُضاف البيض، الفانيلا، وحليب نستله المكثف المحلّى ثمّ تُمزج المكوّنات جميعها.
يضاف الدقيق، اللوز المطحون، البيكينغ باودر، واليانسون المطحون إلى المزيج وتُمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً.
يُضاف التين إلى المزيج ويمزج قليلا ثم يُسكب في صينية كعك قياس 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة والدقيق؛ وتُرشّ رقاقات اللوز ثمّ تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة أو حتى يخرج السيخ إذا أُدخِل في وسطها نظيفاً.
تُخرج الكعكة من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.