عجينة الكرواسون

المكونات:

نصف كيلو دقيق

معلقة كبيره خميرة البيرة

معلقة صغيرة بكينج بودر

ملعقة صغيرة ملح

معلقة كبيرة سكر

كوب وربع ماء مثلج للعجن

كوب حليب سائل

كوب زبدة نباتية متماسكة وليست طرية كالزيت

طريقة التحضير:

– يوضع الدقيق والملح والسكر والخميرة في إناء التحضير.

– يُضاف الحليب والماء الى المكونات السابقة، ونبدأ في العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ونستطيع تشكيلها، ثم نتوقف عن الاستمرار في العجن.

– نبدأ في فرد العجين بالشوبك أو النشابة ثم نضع عليها الزبدة ونقوم بغلق العجين على الزبدة، ثم نقوم بفرد العجين بالنشابة مرة اخرى.

– توضع العجينة على صينية ونقوم بتغليفها ووضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الاقل، او لليلة كاملة وهذه المرحلة مهمة جداً لضمان إختمار العجين بشكل كامل.

– بعد خروج العجين من الثلاجة قومي بطي العجين ثن فرده بالنشابة، ثم طيه مرة أخرى وفرده بالنشابة، وهكذا قومى بطيه وفرده حوالى 7 مرات متتالية.

– قسمي العجين الى جزئين، على ان يكون هناك جزءاً أكبر من الجزء الآخر بقليل، ثم قومي بفرد جزء العجين الأصغر واتركيه جانباً و احرصي على ان تكون العجينة سميكة الحجم وليست رفيعة.

– الآن قومي بتقسيم جزء العجين الأكبر الى قطع عجين صغيرة، افردي كل جزء قليلاً بالنشابه وقومي بحشوه بقليل من الجبن المبشور مثلاً، ثم قومي بطيه واغلاق العجين على الجبن، ثم قومي بلفه بين يديدكِ أو على صينية مستوية ليصبح كشكل الكفتة، على ان تكون سميكة من المنتصف ورفيعة من الأطراف مثل صورة الكرواسون، وهكذا كرري العملية مع باقي الأجزاء، ثم ضعيهم في صينية الخبز التي دهنت بلقليل من الزيت والدقيق من قبل، حتى لا يلتصق العجين في الصينية.

-أما بالنسبة لجزء العجين الأصغر فقومي بتشكيل مثلثات مختلفة الحجم به وقطعيهم، وعلى حسب عدد الكرواسون الذي أعددته ووضعته فيى صينية الخبز، على ان يكون لكل كرواسون عدد 2 مثلث، أحدهم كبير والاخر صغير.

– إبدأي فى وضع مثلثات العجين على قطع الكرواسون المعدة سابقاً بصينية الخبز، على أن يتم وضع المثلثات الكبيرة اولا وفوقها المثلثات الأصغر حجماً كما هو ظاهر في الصورة، ثم قومي بالضغط على أطراف المثلثات لتلصق وتلتحم مع قطع الكرواسون.

– اتركي العجينة بصينية الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تختمر مرة أخيرة.

– وأخيراً ضعي على سطح الكرواسون القليل من البيض المخلوط بالحليب، حتى يحمر الوجه جيداً أثناء الخبز، ثم يوضع العجين في الفرن تحت درجة حرارة 200 حتى يحمر وجهه ويخبز بالكامل.