سلطة سيزر القريدس

المقادير
الصلصة
4 فص ثوم
1 كوب مايونيز
1/4 كوب جبن بارميزان ناعم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة مستردة
4 قطعة انشوجة
1 رشة صغيرة فلفل أسود
1/4 كوب ماء
خليط القريدس
1 كيلو قريدس كبير الحجم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصيرليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
خليط الخس
1 حبة كبيرة خس
1 حبة كبيرة خس روماني
مكعبات الخبز
10 شريحة خبز توست مكعبات صغيرة
2 فص ثوم شرائح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير
1. الصلصة: في ابريق الخلاط ضعي الثوم، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعما، اضيفي المايونيز، الجبن، عصير الليمون، المستردة، الانشوجة والفلفل الأسود، شغلي الى ان تحصلي على صلصة ناعمة، اضيفي الماء حسب الحاجة اذا كانت الصلصةسميكة، ضعي الصلصة بالثلاجة لحوالي 30 دقيقة لتبرد.
2. خليط القريدس: قشري القريدس، لاتنزعي الذيل، نظفي ظهر القريدس، ضعيه في طبق اضيفي الزيت، عصير الليمون، الملح، الفلفل، البابريكا، الأوريجانو، قلبي ليختلط، ضعي كل 5 حبات من القريدس في عود خشبي.
3. سخني الشواية ثم اشوي القريدس ليصبح لونه ذهبي. لا تشوي القريدس لفترة طويلة لكي لا يصبح قاسيا.
4. مكعبات الخبز: في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلبي ليصبح ذهبي اللون، تخلصي من الثوم، ضعي مكعبات في الزيت التوست وقلبيها على نار قوية لتصبح ذهبية اللون، دعيها تبرد قبل التقديم.
5. احضري طبق سلطة واسع، قطعي الخس الى قطع كبيرة، ضعيه في الطبق، ضعي اسياخ القريدس المشوي على الخس، وزعي التوست، وزعي الصلصة ثم انثري الجبن، وقدمي السلطة مباشرة .