كعكة الجبن

المكونات لتحضير الكعكة في صينية 26 سم:

160 غرام (22 حبة) بسكوت بيتي بير

50 غرام جوز او لوز مطحون

100 غرام زبدة مذابة

ملعقة عسل

للحشوة:

500 غرام شمينت % 30 – او جبنة بيضاء 9%

500 غرام جبنة بيضاء %9

2 شمينت حامضة

2 ملاعق طحين الذرة

200 غرام سكر

ملعقة فانيلا

5 بيض

المكونات لتحضير المربى للحشوة

250 غرام مربى

2 ملاعق ماء مغلي

2 ملاعق عصير ليمون

طريقة التحضير

ندهن صينية الخبيز بالزبدة ونضع ورق الخبيز. نضع قطعة قماش( مغسولة في ماء مغلي وباردة لإزالة آثار مسحوق الغسيل) في المصفاة، ونضع في قطعة القماش الشمينت الحامضة والاجبان حتى يتصفون لمدة ساعتين. في مقلاة نقوم بإذابة الزبدة مع العسل. في خلاط طعام نقوم بتفتيت البسكويت حتى نحصل على فتات كبيرة،نضيف الجوز والزبدة المذابة لخلاط الطعام مع الاستمرار في تخليط البسكويت. نضع خليط البسكويت في قاع صينية الخبيز ونضعها في البراد لمدة ساعتين. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. نضع في قاع الفرن صينية فيها ماء مغلي. في هذا الوقت نحضر المربى: في خلاط طعام صغير نطحن المربى، نضيف ماء مغلي وعصير الليمون ونستمر بالتحريك حتى نحصل على هريس ناعم قدر الإمكان.

في قدر كبير نخلط خليط الاجبان مع طحين الذرة، السكر والفانيل. نخلط جيدا حتى نحصل على مزيج متماسك، نسكب الخليط فوق البسكويت، ونكون باستخدام معلقة 5-6 تلال من المربى(نحتفظ بباقي المربى). نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة بعد ان نخفض حرارة الفرن الى 160( يُمنع فتح باب الفرن)بعد مرور ساعة نطفي الفرن ونترك الكعكة لتبرد داخل الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نخرج الكعكة ونتركها لتبرد حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

نضعها في البراد لمدة 12 ساعة قبل التقديم، نقدمها مع المربى المتبقي.