الشكلمة

المقادير:
2 كوب جوز هند مبشور ناعم
2 ملعقة كبيرة دقيق
4 بياض بيض
1كوب سكر بودرة , ذرة ملح

الطريقة:
نقوم بخلط السكر مع الدقيق وجوزالهند والملح ثم نقوم بخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة بيضاء جامدة ويصبح مثل الكرة يضاف خليط السكربالتدريج وذلك بمعلقة خشب حتى تتكون عجينة لينة .
ثم بعد ذلك يدهن الصاج بالسمن ويوضع فوقها ورق زبد يدهن بالسمن ويرش بالدقيق،تعمل وحدات من الشكلمة فوق الصينية وذلك بإستخدام ملعقة شاى وبمساعدة ملعقة أخرى مع ترك مسافات 2 سم بين كل وحدة وأخرى .
ثم تخبز الشكلمة فى فرن هادئ الحرارة حتى يتم النضج ويصبح لونها ذهبيا.
ثم ترفع من صاج الفرن الورقة مع الشكلمة وتوضع فوق فوطة مبللة بماء ساخن حتى يساعد علىتفكيك وحدات الشكلمة من الورقة،تنزع وحدات الشكلمة من خلال مرور السكين من أسفلها وتوضع على قاعدة سلك ثم ترص وتقدم.