كيك البرقوق

المقادير:
بيكنج بودر , 1 ملعقة صغيرة
طحين , 1 1/3 كوب
برش قشر الليمون , 1/2 ملعقة صغيرة
كريمة حامضة , 1 كوب
سكر , 1 كوب
بيض بدرج حرارة الغرفة , 5 حبة
برقوق , 8 حبة

طريقة التحضير:
قومي بتقطيع الخوخ أو البرقوق إلى شرائح طولية، كما هو موضح بالصورة .
يمكن استخدام التفاح بدلاً من الخوخ .
في وعاء الخفق الكهربائي، اخفقي البيض مع السكر تدريجياً لمدة لا تقل عن 5 دقائق، حتى يصبح الخليط ناعماً .
ثم أضيفي القشدة الحامضة وبرش قشر الليمون .
اخفقي المكونات لمدة دقيقتين .
انخلي الطحين ومسحوق الخبز ثم أضيفي الخليط إلى البيض تدريجياً .
امزجي المكونات، باستخدام ملعقة من السيليكون .
تأكدي أن المكونات امتزجت ببعضها تماماً .
صبي خليط الكيك في صينية خبز بايركس مبطنة بورق الزبدة .
وزعي شرائح الخوخ على سطح الصينية .
ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 40 – 50 دقيقة ثم ضعي الكيك على رف التبريد الشبكي لمدة 5 – 10 دقائق .
قطعي الكيك إلى مربعات وقدميها فوراً مع القهوة .