اللانكشير

المكوّنات
كوب وربع من الزبدة الدافئة.
نصف كوب من مطحون السكر على شكل بودرة.
بيضة واحدة.
كوبان من دقيق الطحين الأبيض.
نصف كوب من النشا.
ربع ملعقة من الفانيلا.
ربع ملعقة أيضا من البيكنج باودر.
قطعة من جوز الهند مبشورة بشكلٍ ناعم.
للتزيين: يمكن استخدام مربّى المشمش أو مربى الفراولة من أجل الزينة، وذلك حسب الرغبة الشخصية.

طريقة الإعداد
نقوم بخفق الزبدة بعد إضافة سكر البودرة لها في وعاءٍ بشكلٍ يدويٍ أو آلياً باستخدام الخلاط إلى أن نحصل على خليطٍ من الكريما ناعمة الملمس.
أثناء عملية الخفق نقوم بإضافة بيضةٍ واحدة مع الفانيلا، مع الاستمرار بعمليّة الخفق أثناء ذلك.
نقوم بإضافة الدقيق الأبيض مع النشا والبيكنج باودر مع خلط المزيج بشكل جيّد، ومن ثم نقوم بإضافة هذا الخليط إلى خليط الزبدة السابق بشكلٍ تدريجيٍ وبتروّي، مع الاستمرار بتقليبه ومزجه إلى أنّ تتماسك وتتجانس العجينة النهائية. بعد إتمام العملية السابقة نقوم بحفظ العجينة في البراد (الثلاجة)، ولمدّة من الوقت تصل إلى نصف ساعةٍ تقريباُ حتّى نتأكد من تماسكها التام.
نقوم بعد ذلك بتقطيع العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ جداُ يبلغ حجم الواحدة منها حجم حبّة البندق، ثم نقوم بصف قطع البسكويت بطريقةٍ غير متلاصقةٍ في صينية الخبز، بحيث نترك مسافة تبلغ أربعة أو خمسة سنتيمترات ما بين كل قطعةٍ وأخرى.
في هذه الأثناء نقوم بتسخين فرن الغاز على درجة مائة وسبعين درجةٍ مئويةٍ ولمدّة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة. نقوم بوضع قطع عجين البسكويت السابقة في الفرن ليتم خبزها وننتظر حتّى يتحوّل لون الجهة السفلية من حبّة البسكويت إلى اللون ن الذهبي، وفي كما سنلاحظ في الوقت ذاته أنّ سطح البسكويت سيبقى لونه أبيضاً. بعد الانتهاء من عمليّة الخبز نقوم بوضع قطع البسكويت جانباً حتّى تبرد من تلقاء نفسها.
ننتقل من بعد ذلك للتزيين، وذلك من خلال وضع كميةٍ من المربى على قاعدة كل قطعة، ومن ثمّ لصقها بقطعةٍ أخرى من البسكويت، ومن ثمّ برش كميةٍ من جوز الهند المطحون على أطراف جميع القطع.
ومن بعد ذلك يصبح طبق بسكويت اللانكشير جاهز للتقديم.