سلطة الباذنجان والرمان

المقادير:
باذنجان , 2 حبة
صلصة الرمان ,
زيت زيتون , 1/2 كوب
ثوم مهروس , 2 فص
نعناع مجفف , 1 ملعقة كبيرة
ملح , 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة
عصير ليمون , 2 ملعقة كبيرة
دبس رمان , 1/4 كوب
للتزين
حب رمان
نعناع أخضر

طريقة التحضير:
باستعمال سكين حادة قطعي الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سنتنمتر.
أنثري قليل من الملح على شرائح الباذنجان.
دعي الباذنجان لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تتكون قطرات من الماء على الباذنجان.
باستعمال ورق المطبخ إمسحي الملح والماء عن شرائح الباذنجان.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
ضعي شرائح الباذنجان في صينية قصيرة الحافة. إدهني شرائح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون. ضعي الباذنجان في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تصبح شرائح الباذنجان ذهبية اللون. إقلبي الشرائح على الجهة الثانية وادهني بالزيت.
ضعي في الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق. دعي شرائح الباذنجان لتبرد تماما.
صلصة الرمان: في مقلاة صغيرة ضعي الزيت والثوم. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح جدا. ضعي الخليط في طبق عميق.
أضيفي النعناع، الملح، الفلفل، عصير الليمون ودبس الرمان.
باستعمال مضرب شبك صغير قلبي المواد لتتكون صلصة متجانسة.
أحضري طبق تقديم واسع.
خذي شريحة من الباذنجان وضعي فيها مقدار1 ملعقة صغيرة من حب الرمان. أقفلي شريحة الباذنجان على شكل نصف دائرة. ضعي في الطبق. أكملي حشو بقية شرائح الباذنجان. وزعي قليل من حب الرمان على الباذنجان. وزعي صلصة الرمان على شرائح الباذنجان.
ضعي سلطة الباذنجان في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها.
زيني سلطة الباذنجان بالنعناع الأخضر وقدميها