كب كيك بالتفاح والجزر

المقادير:
دقيق متعدد الاستعمالات – 260 غرام
بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة ونصف
ملح – نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة ونصف
بيض حجم كبير – 4
سكر – 200 غرام
زيت نباتي – 240 ملل
جزر مبشور – 210 غرام
تفاح مبشور – كاسة أي حوالى حبتين كبيرتين
جوز أي عين الجمل مجروش – 55 غرام
زبيب – 100 غرام
لتحضير الكريمة:
زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة – 113 غرام
جبن كريم على حرارة الغرفة – 227 غرام
سكر بودرة منخول – 330 غرام
فانيليا – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضعي الرف في الوسط.
2- في وعاء، أخلطي الدقيق والبايكنغ صودا والملح والقرفة واتركي المزيج جانباً.
3- خفقي في وعاء آخر البيض والسكر والزيت حتى تحصلي على مزيج متماسك.
4- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً على مزيج البيض مع التحريك بواسطة الملوق أي ملعقة من البلاستيك.
5- أضيفي الجزر والتفاح والزبيب والجوز وحرّكي من جديد.
6- وزّعي المزيج بالتساوي على قوالب الكب كيك المجهزة مسبقاً.
7- إخبزي الكب كيك لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج القطع ونتأكّد من نضجها بإدخال عود خشبي فيها.
8- أخرجي قطع الكب كيك من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
9- لتحضير الكريمة، ضعي في الخلاط الكهربائي الزبدة وجبن الكريم واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
10- أضيفي السكر تدريجياً مع ملعقة من الفانيليا واستمرّي بالخلط حتى تحصلي على مزيج متماسك وطري.
11- زيّني وجه الكب كيك بالكريمة وقدّميها على سفرتك.