سوفليه الجبن

المقادير:
1/4 كوب زبدة
1/4 كوب طحين
1 1/4 كوب حليب
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
كوب ونصف جبن شيدر مبشورة
6 بيضات كبيرة مفصول الصفار عن البياض
1/4 ملعقة صغيرة خل

طريقة التحضير:
ضعي الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة حتى تذوب ثم اضيفي الدقيق وقلبي حتى يمتزج الدقيق اضيفي الحليب بالتدريج واستمري في التقليب لدقيقتين ثم اضيفي الملح والفلفل الحار وقلبي ثم ارفعي الوعاء من على النار.
اضيفي الجبن وقلبي حتى يذوب تماماً ثم اضيفي الصفار مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعم.
في وعاء منفصل اخفقي البياض مع الخل حتى يتكون خليط ابيض ثلجي متماسك. اضيفي خليط الجبن الى البياض على مرتين مع التقليب من اسف لأعلى.
ادهني اكواب بايركس او فخار بالزبدة ثم وزعي الخليط في الأكواب على ان يظل ربع الكوب فارغ.
اخبزي في فرن مرتفع الحرارة لمدة 15-20 دقيقة او حتى يصبح لون الوجه ذهبي. قدمي السوفليه فور خروجه من الفرن.