كعكة السميد

المقادير:
275 غ من الزبدة غير المملحة ٬ المذوبة .
1½ أكواب أو 275 غ من السميد ٬ الخشن .
2½ أكواب أو 375 غ من الفستق الحلبي ٬ المقشر .
½ كوب أو 125 غ من السكر .
1 ملعقة طعام من الماء .
لحشوة كيكة السميد :
1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى .
3 أكواب أو 750 مل من الماء .
90 غ من دقيق الذرة .
1 ملعقة طعام من الماء .
1 ملعقة طعام من الماء .
لتزيين كيكة السميد :
2 ملاعق طعام من السكر البودرة .

طريقة التحضير:
تمزج الزبدة المذوبة مع السميد وتوضع جانبا في مكان معتدل الحرارة لمدة 6 ساعات ، يطحن الفستق مع السكر وماء الورد حتى يصبح ناعما ولكن من دون الإفراط في ذلك حتى لا يصبح الفستق مدهنا ، يضاف مزيج الفستق إلى السميد ويخلط جيدا ، تقسم العجينة إلى نصفين وتعجن أشكال دائرية قياس 2 × 26 سم على صينية مصفوفة بورق مشمع ، تبرد حتى تصبح متماسكة .
لتحضير القشطة ، يمزج حليب نستله المكثف المحلى مع الماء ودقيق الذرة في قدر ، يترك ليغلي مع التحريك باستمرار حتى يسمك المزيج ، يرفع عن النار وتضاف الماء المنكهة ، حسب الحاجة . يغطى الوجه بورقة بلاستيكية ويترك جانبا ليبرد كليا .
يغلف قالب الكعكة قياس 26 سم بورقة بلاستيكية تغطي الزوايا وتنسدل من الأطراف ، توضع إحدى كرات الفستق والسميد في قاعدة القالب وتضاف القشطة المبردة وتوضع فوقها الكرة المتبقية ، توضع في البراد لمدة 4 ساعات قبل التقديم ويرش السكر البودرة على الوجه