سلطة الشمندر بالخيار

المقادير:
1 رأس خس، مورق
1 رأس خس، رومي
1 حبة خيار، أوروبي طويل
1 حبة شمندر، طازجة (وزن 8 أوقية)
التتبيلة
3 ملعقة كبيرة عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة صغيرة خردل الديجون
2 ملعقة صغيرة بشر البرتقال
½ ملعقة صغيرة ملح
⅔ كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:
سلطة الشمندر والخيار مع تتبيلة البرتقال
تفصل أوراق الخس المورق عن الرأس.
تغسل أوراق الخس وتجفف بورق المطبخ.
تجمع نصف كمية الأوراق معًا وتقطع بالعرض إلى شرائط بعرض 1 بوصة.
تكرر الخطوة ذاتها مع الخس الرومي.
توضع أوراق الخس الكاملة مع الأوراق المقطعة بالتبادل حول الحافة الداخلية لوعاء سلطة كبير الحجم.
يملأ الوسط بالخس المورق والرومي المبشور.
يغطى الخس بمنشفة ورقية رطبة.
يوضع الخس في الثلاجة حتى التقديم.
يقشر الخيار ويقطع إلى نصفين بالطول، ثم يقطع بالعرض على شكل هلال.
يوضع الخيار في كيس بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.
يخلط عصير الليمون مع عصير البرتقال والعسل والخردل وقشر البرتقال والملح في وعاء صغير الحجم، ثم يخفق الزيت مع الخليط إلى أن يتمازج معه.
توضع التتبيلة في الثلاجة حتى الاستخدام.
يصب نصف مقدار التتبيلة تقريبًا على الخس ويقلب معه.
يرص الخيار في دوائر في المنتصف ويرص الشمندر المبشور حول الخيار.
تقدم السلطة مع باقي التتبيلة.