سلطة الباذنجان المشوي

المقادير:
2 حبة كبيرة باذنجان
2/1 كوب خل
2/1 كوب عصير ليمون
2 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
2 فص ثوم مهروس
2/1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مفروم
2/1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
2/1 حبة كبيرة فلفل أصفر حلو مفروم
1 قرن فلفل اخضر مفروم
2 حبة كبيرة خيار مفروم
1 حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة كمون
1 كوب رمان
4/1 كوب كزبرة خضراء
للتقديم: نعناع أخضر

طريقة التحضير:
1. على نار متوسطة ضعي حبات الباذنجان لمدة ١٠ دقائق مع التقليب عدة مرات إلى أن ينضج الباذنجان.
2. قشري الباذنجان وهو ما زال ساخنا. ضعي الباذنجان على لوح للتقطيع. باستعمال سكين حادة أفرمي الباذنجان إلى قطع صغيرة جدا ولكن لا تهرسيه.
3. ضعي الباذنجان في طبق عميق. أضيفي الخل، الليمون، البصل، الثوم، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الخيار، الطماطم، الملح والكمون. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الخضروات مع الباذنجان لتتكون السلطة.
4. في أطباق تقديم فردية أو طبق تقديم واسع أسكبي السلطة. وزعي حبات الرمان وانثري الكزبرة. قدمي السلطة مباشرة.