كعكة الشوكولاته والكراميل المملحة

المكونات:
لصنع الكيكة
115غرام زبدة مملحة
225غرام شوكولاته ساده (70٪ كاكاو)
150مل الحليب
225غرام سكر
2 ملعقة شاي فانيليا
2 بيضة كبيرة، فصل الصفار عن البياض
150مل كريم فريش
225غرام دقيق
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
لصنع الكراميل
450صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة سيرب ذهبي
115غرام زبدة مملحة
125 مل كريمه كاملة الدسم
2 ملعقة كبيرة كريمه فريش
لطبقة الشوكولاته
225غرام شوكولاته ساده
250مل كريمه كاملة الدسم

طريقة التحضير:
أولاً: اصنعي الكراميل
اسكبي 100 مل من الماء في قدر كبير وأضيفي الية السكر والسيرب الذهبي، واطبخيهم سوية على نار هادئة حتى يذوب السكر، ثم ارفعي الحرارة قليلاً وحركي جيداً حتى يصبح لون الكراميل داكن. ارفعيها عن النار وأضيفي الزبدة والكريمة الفريش والزبدة واخفقي حتى تتكون فقاعات ويصبح المزيج سلس ومتجانس ثم تترك لتبرد قليلا.
ثانياً: اصنعي الكيك
يسخن الفرن على درجة حرارة 180C/160C ويحضر القالب ويغلف بالقصدير
اذيبي الشوكولاته والزبدة والحليب في مقلاة كبيرة على نار هادئة مع التقليب حتى تصبح ناعمة. يرفع عن النار، ثم اضربي السكر والفانيليا. يبرد قليلا.
اخفقي صفار البيض والكريمة معا، ثم امزجي ذلك مع خليط الشوكولاته، تليها الدقيق ومسحوق الخبز. اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف حتى تتكون الرغوة وفقاعات الهواء
أضيفي اليه الملح وحركيه قليلاً ثم اسكبيه على مزيج الكعكة ويمزج جيداً . تصب في القالب وتخبز ل 40-50 دقيقة
تترك لتبرد لمدة 20 دقائق، ثم تقب على رف السلك.
ثالثاً: اصنعي الطبقة الأخيرة
تسخين الشوكولاته والكريمه معا على نار هادئة حتى تذوب الشوكولاته تصب في وعاء ليبرد.
رابعاً: تجميع الكعكة
تقسم الكعكة نصفين افقياً ويوضع النصف الاول من الكيكة في طبق تقديم ويسكب فوقها مزيج الكراميل (قد لا تستخدميه كله) ثم توضع الطبقة الثانية من الكيك ويسكب فوقها مزيج الشوكولاته وتزين بكرات من الشوكولاته حسب الرغبة.