كعكة الخوخ

مكونات الفتات:
1 1/4 كوب (جرام 175) طحين جميع الاستعمالات.
1/3 كوب (74جرام) معبأة سكر بني.
1/3 كوب (74جرام) سكر.
1 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
1/4 ملعقة شاي الزنجبيل الأرض.
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الأرض.
1/8 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 كوب من الزبدة غير المملحة.
مكونات الكعكة:
1 1/2 كوب (214جرام) طحين جميع الاستعمالات.
1 ملعقة شاي باكينج باودر.
1/4 ملعقة شاي بيكربونات الصودا.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
نصف كيلو خوخ، مقشر، مقطع شرائح.
3/4 كوب (170جرام) حبيبات السكر.
1/2 كوب (4 أونصة) من الزبدة غير المملحة، (لا تذوب!).
2 بيضة كبيرة.
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
1/3 كوب (80جرام) كريمة الحامضة.
1/3 كوب (80مل) اللبن.
للتزيين بالفانيلا(اختياري):
1/2 كوب (66جرام) سكر ناعم.
1 ملعقة كبيرة أونصف ملعقة من الحليب.
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:
-سخني الفرن إلى 350 درجة.
لإعداد الفتات:
في وعاء خلط اخفقي الدقيق والسكر البني، حبيبات السكر، القرفة، الزنجبيل، وجوزة الطيب والملح حتى يمزج جيدا (كسري أي كتل من السكر البني). صبي الزبدة المذابة باستخدام ملعقة من المطاط، اخفقيه جيداً ثم اتركيه جانبا
لإعداد كعكة:
-في وعاء آخر اخلطي الطحين، بكنغ باودر، بيكربونات الصودا، الملح.
-في الخلاط ضعي الزبدة والسكر واخفقيه حتى تتكون لديك كريمة ثم اضيفي البيض والفانيلا مع استمرار الخفق، بعدها اضيفي اللبن والكريمة الحامضة.
-أضيفي 1/3 من كمية الطحين إلى خليط الزبدة واخلطيه حتى يمتزج جيداً ثم اضيفي الثلث الآخر من الطحين وتأكدي من أنه امتزج جيداً مع الخليط واخيراً اضيفي باقي مزيج الطحين حتى يتماسك.
-جهزي صينية الفرن رشيها بالقليل من الزيت ثم الطحين أو استعملي ورق الزبدة.
-صبي الخليط السابق في الصينية وساويه ثم قومي بصف وترتيب شرائح الخوخ فوق الخليط ورشيه بالفتات بالتساوي.
-ادخليه الفرن حوالي 45 – 50 دقيقة ثم اخرجيه واتركيه حتى يبرد أو يصبح دافء.
طريقة التزيين بالفانيلا:
-اخفقي السكر الناعم مع ملعقة الحليب والفانيلا.