فطيرة الكرز الأحمر

المكونّات:
الحشوة:
-900 غ من الكرز الأحمر المنزوعة البذور
-عصير نصف ليمونة
– ليمونة واحدة مبشورة
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
-60 غ من السكر
عجينة الفطيرة:
-120 غ من الطحين
-30 غ من سكر
-40 غ من اللوز المطحون
-100 غ من الزبدة غير المملّحة
-بيضة واحدة
-نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
فتات سطح الفطيرة:
-50غ من السكر
-70غ من اللوز المطحون
-70غ من الطحين
-70غ من الزبدة غير المملّحة والباردة
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
-سكر ناعم للرش فوق الفطيرة (اختياري)

طريقة التحضير:
الحشوة:
– تُوضع المكونات في قدر متوسطة الحجم وتُطهى على نار متوسطة.
-نحرّك الخليط باستمرار، وما إن يبدأ بالغليان، حتى نجعل حرارة الطهو هادئة.
-نترك الخليط على النار لمدة 25 – 30 دقيقة حتى يكتسب قواماً متماسكاً وتصبح بالتالي حبّات الكرز طرية للغاية.
-ندع الخليط جانباً حتى يبرد قليلاً.
نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
عجينة الفطيرة:
-نخلط المكونات بواسطة آلة تحضير الطعام المتعددة الاستعمال حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة القوام، ننقلها بعد ذلك إلى قالب (يكون قطره حوالى 23 سم تقريباً).
-نضغط – بكف اليد على العجينة لتوزّع بشكل متساوٍ من دون أي فراغات أو زوائد من العجين.
-نسكب خليط الكرز فوق قاعدة الفطيرة.
فُتات سطح الفطيرة:
-نخلط المكونات بواسطة آلة تحضير الطعام المتعددة الاستعمال، بشكل متقطع ومتكرر لمرات عدة، للحصول على خليط متجانس وذي قوام فُتاتي.
نرش الفتات على سطح الفطيرة ونضعها من ثم في الفرن لتُخبز حوالى 25 – 30 دقيقة حتى يكتسب سطح الفطيرة وجوانبها اللون البني الذهبي.
– نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها جانباً حتى يصبح قوامها جامداً مما يجعلها سهلة التقديم.