كعكة الفانيلا

المقادير:
½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
250 مل من اللبن طبيعي قليل الدسم.
4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
225 غ من الزبدة اللينة مع كمية إضافية للتزليق.
175 غ سكر ناعم.
6 بيضات من النوع البلدي.
50 غ الطحين النقي.

طريقة التحضير:
سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية أو 350 فهرنهايت أو 4 غاز. ضع بداخله صينية الخبز لتسخن أيضاً. قم بتزليق العلبة بدهن الزبدة(يمكن اختيار شكل العلبة حسب الرغبة).
قم بنخل الطحين وبيكربونات الصودا معاً في وعاء المزج.
يجب أن تخلط الزبدة والسكر معاً في وعاء كبير للمزج (بوساطة ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي) حتى يصبح الخليط منفوشاً.
أضف البيض (بيضة واحدة في كل مرة) بحيث تخفق كل بيضة مع ملعقة كبيرة من الدقيق. ثم اخلط الطحين المتبقي مع اللبن وخلاصة الفانيليا حتى تمتزج جيداً.
صب الخليط في العلبة (صفيحة الخبز المسخنة مسبقاً) وقم بطهيه لمدة 45-60 دقيقة حتى ينتفخ جيداً ويصبح بلون بني ذهبي.
للتحقق من نجاح الخبز بعد 45 دقيقة، قم بوضع سكين في مركز الكعكة واذا خرجت نظيفة من غير عوالق فهذا دليل على اكتمال خبز الكعكة.
ارفع الكعكة عن النار واتركها لتبرد مدة 15 دقيقة. قم بإزالتها بعد ذلك من العلبة بلطف ثم قم برش السكر الناعم على الوجه وقدمها.