سلطة الخضار مع الكينوا

المقادير
ملعقة صغيرة من زيت الكانولا
ملعقة طعام ثوم مفروم
ربع كوب بصل (الأصفر أو الأرجواني) مقطع على شكل مكعبات
كوبين ونصف من الماء
(ملعقتين صغيرتين ملح (حسب الذوق
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كوبين من الكينوا
ثلاثة أرباع كوب مكعبات البندورة الطازجة
ثلاثة أرباع كوب من الجزر المقطع على شكل مكعبات
نصف كوب مكعبات الفليفلة الحلوة الصفراء
نصف كوب مكعبات من الخيار
نصف كوب حبات الذرة المجمدة، المذوبة
ربع كوب مكعبات من البصل الأحمر
ملعقة ونصف طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتين طعام من زيت الزيتون
ثلاث ملاعق طعام من الخل البلسمي

طريقة التحضير
سخني زيت الكانولا في مقلاة على نار متوسطة الحرارة
يطبخ ويقلب الثوم و¼ كوب البصل في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل ويصبح لونه شفافا
صبي في الماء ملعقتين صغيرتين من الملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الى درجة الغليان
حركي الكينوا مع المزيج واخفضي درجة الحرارة من المتوسط الى المنخفض ثم قوم بتغطية الخليط
يترك على نار خفيفة حتى تصبح الكينوا طرية لحوالي 20 دقيقة
استنزاف أي المياه المتبقية من الكينوا مع مصفاة شبكة ونقل إلى وعاء خلط كبير
صفي الكينوا من الماء وضعيها في الثلاجة حتى تصبح باردة
حركي البندورة والجزر والفلفل والخيار والذرة و¼ كوب البصل الأحمر في الكينوا الباردة
تتبل بالكزبرة والنعناع وملعقة صغيرة من الملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
أضيفي زيت الزيتون والخل البلسمي على السلطة
حركي بلطف حتى تمتزج السلطة بالتساوي.