كعكة المشمش

المقادير:
كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات
كوبان من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة
ثلاثة ارباع الكوب من السكر الناعم
فانيلا
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
رشة ملح
صفار بيضة او بيضتين
ربع الى نصف كوب من مربى المشمش
سكر ناعم للزينة

طريقة التحضير:
يوضع الدقيق في خلاط الطعام ويضاف اليه السكر الناعم مع الزبدة، والفانيلا والملح وصفار البيض. يخلط الكل جيدا للحصول على عجينة متوسطة الليونة ومتماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. تلف العجينة بورقة نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة، يحتفظ بمقدار صغير من العجينة جانبا لاعداد الاشرطة، فيما ترق بقية العجينة بالشوبك فوق ورقة نايلون مرشوشة بالقليل من الدقيق. تنقل العجينة الى قالب تورتة قطره 24 سم ويوخز قعرها بالشوكة في اماكن عدة، يدهن مربى المشمش فوق العجينة. يرش الدقيق على طاولة وترق بقية العجينة لاعداد اشرطة عرضها 2 الى 3 سم، تصف هذه الاشرطة على نحو مائل فوق الكعكة. تخبز في فرن حرارته 350 درجة حتى تنضج ويصبح سطحها وردي اللون قيلا. تخرج من الفرن وتحفظ جانبا لتبرد ثم يرش فوقها السكر الناعم قبل تقديمها مع الشاي او القهوة او الايس كريم.