العوامة

المكوّنات :
خميرة
ملح
ماء
سكر
طحين
نشا
زيت
قطر

طريقة التحضير
تحضير القطر: ضعي ماء على النار وأضيفي معه السكر وعصير الليمون، وهناك من تقوم بإضافة القليل من الفانيلا والزعفران وماء الورد، حسب الرغبة، واتركيهم بعض الوقت كي يغلوا سوياً، بعد ذلك أتركيه حتى يبرد. يمكنك إضافة بعض النقاط من ماء الورد المحضّر منزلياً، أو الجاهز، وذلك لإعطاء نكهة ورائحة طيبة للقطر المحضّر.
تحضير العجينة: ضعي الطحين في إناء، أسكبي فوقه الماء، وأضيفي إليهم القليل من الملح. حرّكيهم جيداً، حتى تتجانس المقادير مع بعضها. أذيبي النشا مع قليل من الماء، ثم أضيفي إيه السكر وذوبيه جيداً مع النشا وضعي قليل من الزيت معهم، وقومي بخلطهم جيداً معاً، ثم قومي بتركهم وحدهم قليلاً إلى أن يختمروا. امزجي المكونات جميعها معاً وقومي بتحريكها جيداً، حتى تصبح كثيفة. قطّعي العجينة، حتى تبدئي بعمل العوّامة على شكل كرات صغيرة. ضعي زيت على النار حتى يغلي وقومي بقليها، لكن لا تجعلي لونها داكناً وتتركينها وقتاً طويلاً على النار، بل عندما يصبح لونها ذهبياً لامعاً، قومي بإخراجها من الزيت. ضعي العوّامة في الطبق الذي تودين التقديم به، واسكبي فوقها القطر البارد، وبهذا تكونين قد انتهيت من عمل العوّامة، وقدميها إن أحببت مع القهوة.