معمول بالفستق

المكونات والمقادير:
طحين فرخة (سميد ناعم) 200 غرام
سميد خشن 300 غرام
طحين أبيض 50 غرام
سكر أبيض 60 غرام
سمن 190 غرام
حليب بودرة 50 غرام
خميرة 6 غرامات
باكينغ باودر 2 غرام
محلب 5 غرامات
ماء 175 غرام.

الحشوة:
فستق حلبي 375 غرام
سكر 175 غرام
ماء الزهر 90 ملل.

طريقة التحضير:
– في وعاء يُخلط السميد الناعم والطحين الأبيض مع السكر والسميد.
– تُضاف السمنة وتُفرك المقادير جيداً.
– تُذوَب الخميرة والباكينغ باودر مع الماء وتُضاف إلى العجينة، وتُعجن جيداً لتتجانس المكونات.
– تُترك العجينة لترتاح في البراد لمدة ساعتين.
– يُطحن الفستق الحلبي مع السكر ويُضاف ماء الزهر.
– يُقطَع العجين إلى كرات بحسب حجم قالب المعمول، تُجوَف الكرات وتُحشى بالفستق وتُغلق ثم تُكبس بالقالب لتأخذ شكل القالب. تُخرج من القالب وتُصف بصينية مدهونة بالسمنة.
– يُفضَل بأن تُخبز بفرن حام بدرجة حرارة 350 درجة من 8 إلى 10 دقائق لتحمر أو على درجة حرارة 220 لمدة 18 دقيقة.
– تُخرج من والفرن وتُبرَد، تُرش بالسكر البودرة حسب الرغبة.