تشيز كيك بالفانيليا مع كرامبل الكراميل المملَح

المكونات:
200 غرام بسكويت دايجيستف
100 غرام زبدة
335 غرام جبن كريمي
180 غرام سكر
28 غرام دقيق الذرة
125 غرام بيض
225 غرام كريمة خفق
1 عود فانيليا.

طريقة التحضير:
– يُسخن الفرن بدرجة حرارة 110 درجة مئوية.
– يُطحن البسكويت في وعاء جيداً، ثم تُضاف الزبدة إليه بعد أن تذوب ويخلطان جيداً.
– تُبطَن صينية بورق الزبدة، ثم يُفرد عليها خليط البسكويت بالتساوي وتوضع في الثلاجة.
– يُخلط الجبن الكريمي مع دقيق الذرة والبيض والسكر وكريمة الخفق وبذور من عود الفانيليا مع بعض جيداً.
– يُسكب خليط التشيزكيك على صينية البسكويت ويوضع في الفرن.
– تُخبز لمدة ساعة وبعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
– تُرفع التشيزكيك من الصينية بواسطة سكين دافىء وتُقطَع ل8 قطع متساوية.

صوص الكراميل المملح:
110 غرام سكر
50 غرام ماء
5 غرام ماء
200 غرام غولوكوز
15 غرام كريمة خفق
5 غرام ملح.

طريقة التحضير:
– في قدر كبير نضع السكر والماء والغولوكوز إلى أن يغلي ويطغى لون الكراميل على الخليط.
– نرفع الخليط عن النار ونضع 5 غرامات من الماء عليه.
– نضيف كريمة الخفق على الخليط ونضعه على النار مرة أخرى ويُخلط جيداً.
– أخيراً يُضاف الملح ويُترك الخليط ليصبح ببرودة الغرفة.

الكرامبل:
100 غرام سكر
100 غرام سكر بني غامق
170 غرام دقيق
170 غرام خليط الشوفان
180 غرام زبدة ذائبة.

طريقة التحضير:
– تُمزج المقادير الجافة وتُضاف عليها الزبدة الذائبة.
– تُبطَن الصينية بورق الزبدة ويوضع عليها المزيج ونضغط عليه خفيفاً.
– يوضع في الفرن لمدة 10-20 دقيقة إلى أن يكتسب لونا ذهبياً.
– نتركه ليبرد ونكسَره إلى قطع صغيرة.