لفائف القرفة

المقادير:
2 1/2 كوب دقيق بالخميرة
3/4 كوب حليب
1/3 كوب سكر
1/3 كوب سكر بودرة منخول
100 جم زبد في درجة حرارة الغرفة
60 جم زبد مقطع
1 1/2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 1/2 ملعقة شاي ماء مغلي
2 نقطة ألوان طعام أحمر
حليب إضافي إذا لزم الأمر

طريقة التحضير:
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتدهن بالزبد صينية فرن مستديرة مقاس 20 سم وتبطن بورق زبد.
ينخل الدقيق في طبق كبير ويفرك الزبد مع الدقيق باستخدام أطراف لأصابع حتى يصبح مثل فتات الخبز ونعمل بئر في المنتصف ويضاف الحليب للبئر وباستخدام سكين مسطحة يخلط حتى يبلل الخليط بالتساوي مع إضافة مزيد من الحليب إذا لزم الأمر ثم يعجن بخفة معا بالأيدي ثم يوضع على سطح نظيف ويعجن بلطف شديد لفترة وجيزة حتى يصبح سلس لا تكثر من العجن.
ينقل العجين إلى ورقة زبد وتفرد بالنشابة لتصبح مستطيل 23 سم × 30 سم ويدهن أعلى العجين بالزبدة والتأكد من أن دهن الحواف ويقلب السكر والقرفة ثم تنثر بالتساوي على الزبدة مع التأكد من الوصول إلى جميع الأطراف باستخدام سكين كبير يقطع المستطيل بالطول إلى 6 شرائح متساوية.
يلف قطعة واحدة من العجين بطرقة فضفاضة وتوضع في وسط الصينية (تحتاج إلى لفة العجين بشكل فضفاض لنها سوف نفخة وترتفع).
تلف الخمس شرائط المتبقية من العجين حول اللفة في المنتصف ويبدأ كل قطاع في نهاية سابقتها لعمل لفة واحدة كبيرة.
تُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تحمر ثم تترك لتبرد 5 دقائق.
في هذه الاثناء يقلب السكر البودرة مع ألوان الطعام والماء المغلي معا لتصبح ناعمة.