سلطة الكينوا المتوسطية

المكونات:
لتحضير التتبيلة (تتبيلة الليمون)
– ملعقتان من عصير الليمون الطازج
– نصف ملعقة ماستادر ديجون
– ربع ملعقة ملح بحري ناعم
– 3-4 ملاعق زيت زيتون بكر.

لتحضير السلطة:
– 1 ½ كوب كينوا
– 2 ½ كوب ماء
– قطعة خيار متوسطة مقطعة ودون بذور
– قطعة فلفل أحمر مقطعة
– نصف بصلة حمراء كبيرة مقطعة
– 1 ½ كوب طمام كرزية مقطعة
– ¾ كوب زيتون كالاماتا
– ½ كوب جبنة الفيتا
– كوب بقدونس مقطع ناعم
– سمسم محمّص .

طريقة التحضير:
– توضع الكينوا والماء في وعاء متوسط. توضع على النار حتى الغليان ثم تُخفَض الحرارة وتُترك على النار لحوالي 15 دقيقة أو حتى تنضج الكينوا. تُحرك بالشوكة.
– تُمزج مكونات التتبيلة بشكل جيد وتوضع جانباً.
– يوضع الخيار والفلفل والبصل الأحمر والطماطم والزيتون والبقدونس في وعاء كبير. تُضاف الكينوا المطبوخة مع التحريك.
– توضع التتبيلة فوق السلطة وتُحرك لتمتزج جيداً.