حلى العثملية بالتمر

المكونات:
عجينة العثملية 110 غرامات
معجون التمر 25 غرام
فستق حلبي مفروم 1 غرام
قشطلية 40 غرام
زيت (بخَاخ)

لتحضير القطر (شراب السكر):
سكر أبيض 10 غرامات
ماء 30 ملل

لتحضير القشطلية:
حلبي منزوع الدسم 80 ملل
سكر أبيض 16 ملل
ماء زهر الليمون 2 ملل
ماء الزهر 2 ملل
طحين الذرة 8 غرامات.

طريقة التحضير والطهي:
• يُسخّن الفرن على حرارة 140 درجة مئوية. وتُحضّر صينية الفرن من خلال تغطيتها بورق الخبز (ورق الزبدة).
• تُقسم عجينة القشطلية إلى دائرتين ويتمّ مدّها على صينية الفرن.
• تُرشّ العجينة بطبقة رقيقة من الزيت البخَاخ وتُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ثمّ يتمّ وضعها جانباً.

لتحضير القطر:
• يُسخّن الماء ويُضاف إليه السكر حتى يذوب ويشتدّ. ثمّ يتمّ وضعه جانباً.

لتحضير القشطلية:
• يُسخّن ¾ من الحليب في وعاء. ويُضاف إليه السكر حتى يذوب.
• في الوقت نفسه، يُمزج الحليب المتبقّي في وعاء مع طحين الذرة لصنع عجينة متماسكة. ويُضاف المزيج إلى وعاء الحليب والسكر.
• يُضاف ماء الزهر وماء زهر الليمون. يُترك المزيج لينضج ويوضع جانباً.

طريقة الجمع:
• يوزّع معجون التمر على جانب من عجينة عثملية واحدة.
• يتم وضع القشطلية فوق معجون التمر.
• تُغطى بعجينة العثملية الثانية وتُزيّن بالفستق الحلبي المفروم.
• تُقدّم العثملية باردة، مع القطر إلى جانبها.