المعمول الشامي

المقادير:
2 ونصف كوب دقيق
2 كوب سميد ناعم
كوب ونصف سمنة بلدي ذائبة
كوب لبن بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
كوب ماء دافئ
ملعقة صغير خميرة
ملعقة صغيرة بايكنج بودر
الحشوة:
فستق مطحون مخلوط بسكر بودرة وملعقة كبيرة ماء
أو عجوة مخلوطة بملعقة سمنة وقرفة

طريقة التحضير:
توضع السمنة على النار حتى تسخن جيداً.
يخلط الدقيق مع السميد، ثم تضاف السمنة الساخنة الى الخليط وتخلط بأطراف الأصابع.
يترك الخليط بعد تغطيته ليلة كاملة.
في اليوم التالي يضاف اللبن البودرة والسكر، الخميرة، والبايكنج بودر الى الخليط.
يضاف الماء الدافئ ونخلط دون عجن حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل.
تترك العجينة لمدة ساعة، ثم تشكل كرت متوسطة الحجم وتضاف الحشوة في المنتصف.
تغلق حبات المعمول جيداً ثم توضع في قوالب تشكيل المعمول ويضغط عليها برفق.
يخبز المعمول في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق، ثم تشعل الشواية لتحمير الوجه.
يبرد المعمول ويزين بالسكر البودرة.