سلطة الباذنجان والجبنة القريش

المكونات
1 ثمرة باذنجان، كبيرة الحجم
1 كوب جبنة القريش
2 ملعقة كبيرة نعناع، مقطع
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ثمرة بندورة، مقطعة ومنزوعة البذور
1 ثمرة بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل

طريقة التحضير
يُسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
يُغطى الباذنجان بملعقة كبيرة زيت زيتون ثم يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج قليلاً.
يُرفع الباذنجان من الفرن ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق.
تُقطع ثمرة الباذنجان إلى نصفين ثم ينزع القليل من قلبها لخلق مكان للسلطة ثم تُترك جانبًا.
تُقلب باقي المقادير معًا جيدًا ما عدا زيت الزيتون.
توضع السلطة في نصفى حبة الباذنجان.
تزين السلطة بالقليل من زيت الزيتون، ثم تُقدم.