سلطة الباذنجان المقلي

المقادير
– 10 حبات صغيرة باذنجان أسود
– حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
– نصف كوب خل أبيض
– قرن فلفل أخضر
– 10 فصوص ثوم
– ملعقة صغيرة شطة مجروشة
– ملعقة صغيرة ملح
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
– كوب مايونيز
– ربع كوب عصير ليمون
– نصف خسّة
– 10 حبات طماطم كرزية أصفر
– 10 حبات طماطم كرزية أحمر
– 10 حبات مشروم متوسطة
– ربع كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير
– قطعي حبات الباذنجان طوليا وانثري عليها قليل من الملح. دعيها لعدة دقائق حتّى تبرز عليها قطرات من الماء، ثمّ جففيها بفوطة قطنية.
– في مقلاة عميقة، ضعي بوصتين من الزيت وشرائح البصل. اقليها لتصبح ذهبية اللون، ثمّ ضعيها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلصي من الزيت الفائض.
– أضيفي الباذنجان على الزيت واقليه ليصبح ذهبي اللون. ضعي مقدار من الخل في طبق عميق وأخرجي حبات الباذنجان من الزيت وضعيها مباشرة في الخل. دعي الباذنجان المقلي في الخل لعدة دقائق.
– أخرجي الباذنجان من الخل، دعيه جانباً لكن لا تتخلصي من الخل.
– في طبق تقديم واسع، قطعي الخس إلى شرائح رقيقة ورفيعة جداً. ثمّ قطّعي حبات الطماطم إلى نصفين ووزعيها على الخس. يمكنك ترك حبات الطماطم بدون تقطيع.
– قطعي المشروم إلى شرائح رقيقة ووزعيه على الخس. بعدها وزعي أنصاف الباذنجان المقلي على السلطة، قليل من الصلصة، البقدونس والبصل المقلي.
– في الخلاط ضعي الخل، الفلفل، الثوم، الشطة، الملح، الفلفل، الكزبرة، المايونيز وعصير الليمون. شغليه حتّى تحصلي على صلصة ناعمة.
– قدمي السلطة مع الصلصة.