كيك جوز الهند بالفراولة والمكسرات

المكونات:
2 كوب سكر
6 حبات بيض
1 1/2 كوب لبن
2 كوب زيت
2 ملعقه طعام بيكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة عصير ليمون
حبات فراولة مقطعة
2 كوب دقيق
4 كوب جوز هند مبشور
للتزيين:
كريمة
جوز هند
حبات فراولة طازجة مقطعة

طريقة التحضير:
– اخفقي السكر مع البيض والزيت واللبن والليمون والفانيلا حتى تتجانس المكونات.
– أضيفي البيكينغ باودر إلى الدقيق ثم يضاف الخليط الجاف إلى خليط البيض والسكر.
– تخلط جميع المكونات ثم يضاف جوز الهند المبشور والفراولة إلى الخليط.
– يوضع الخليط في قالب مدهون بسمن أو زبدة ويخبز في فرن ساخن حوالي 30 دقيقة.
– عند إخراج الكعكة من الفرن تقسم إلى قطعتين.
– توضع الكريمة على إحداهما وتوضع القطعة الأخرى عليها.
– تزين كيكة جوز الهند ببقايا الكريمة ثم ترش بجوز الهند المتبقي وقطع الفراولة الطازجة.