بسكويت المربى الصحي

المكونات:
– 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
– 2 كوب طحين جوز
– 1 كوب ونصف رقائق شوفان
– 3 كوب طحين أرز
– 1/2 كوب حليب الصويا
– 1/2 كوب مربى التوت
– 1/2 كوب زيت الكانولا
– 3/4 كوب شرب القيقب
– 1/2 كوب عسل نحل
– 1 ملعقة كبيرة قرفة
– رشة ملح

طريقة التحضير:
طحين الجوز
– يوضع حوالي 3 ونصف كوب من حبات الجوز المحمص في وعاء الكبة, ويطحن جيداً على سرعة عالية حتى يصبح طحيناً ناعماً.

– ثم يضاف طحين الأرز والشوفان والقرفة والملح إلى طحين الجوز في وعاء الكبة, وتطحن المكونات حتى تصبح حبيبات من العجين.

– يسكب العسل وشراب القيقب والزيت و حليب الصويا والفانيليا في وعاء كبير, وتخلط المكونات معاً بالمضرب اليدوي حتى تمتزج جيداً.

– ثم يضاف خليط المكونات الجافة بالتدريج إلى خليط المكونات السائلة, وتخلط المكونات بخفة حتى تمتزج بعضها ببعض وصتبح عجيناً يمكن تشكيلة.

– يمكن إضافة القليل من الماء في حال كان العجين يابساً وغير متماسك جيداً.

– يغطي وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة, ثم يترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح.

-ي يشكل العجين إلى كريات صغيرة بحجم 5 سم, وترص في صواني الخبز ويضغط بالأصبع في وسط كل كرة لعمل فجوة متوسطة العمق.

– يوضع حوالي ملعقة صغيرة أو أكثر من المربى في نتصف حبات البسكويت.

– يخبز البسكويت في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتماسك أعلاه ويأخذ اللون الذهبي.

– يخرج البسكويت من الفرن, وتيرك في صواني الخبز لمدة 5 دقايق, ثم يرفع من الصواني ويترك على شبكة حتى يبرد تماماً, ثم يرص في صحن التقديم ويقدم.