الكعكة البيضاء بكريمة الشانتي

المكونات
الكيكة الاسفنجية
6 حبة بيض
120 جرام سكر
120 جرام طحين
20 جرام نشا
ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين
كريمة الشانتي بالجيلاتين
200 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة
4 ورقات جيلاتين
700 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة
80 جرام سكر ناعم منخول
ملعقة صغيرة فانيلا
200 جرام شوكولاتة ذائبة (اختيارية)
كمية من الشوكولاتة المفرومة للتزيين
مقادير القطر
400 جرام سكر
500 ملليلتر ماء

طريقة التحضير
الكيكة الاسفنجية
يسخن الفرن 375 فهرنهايت
ينخل الطحين والنشا
يفرق البيض
يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان يصبح ثلجي ونبدأ باضافة السكر تدريجيا مع الخفق
ثم نضيف صفار البيض حبه تلو الاخرى مع مواصلة الخفق ،ونحصل على مزيج خفيف
بواسطة ملعقة او سباتولا نبدا باضافة الطحين المنخول مع النشا تدريجيا وبرفق الى ان ننهي الكمية ، نسكبها في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين ،وتدخل مباشرة في الفرن المسخن لتخبز ما بين 35 الى 40 دقيقة حسب الفرن
ثم تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لترتاح دقيقتين ثم تخرج من الصينية وتترك على الشبك لتبرد كليا
تقسم الى قسمين او ثلاثة اقسام حسب الرغبة
توضع الطبقة الاولى فوق كرتونة الحلويات وتسقى بالقطر ثم تدهن بطبقة من الكريمة الطازجة المخفوقة ثم توضع الطبقة الثانية تسقى بالقطر وتدهن بالكريمة الطازجةالمخفوقة والمخلوطة بالشوكولاتة ثم تغطى باخر طبقة من الكيكة (الوجه والاطراف) بالكريمة الطازجة البيضاء المخفوقة ويلمس الوجه ثم يزين بالشوكولاتة الذائبة
توضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها
كريمة الشانتي
نضع الكمية الاولى من الكريمة الطازجة(200 ملل) في قدر على النار لتسخن دون الغليان ثم تبعد من على النار وتضاف اليها الجيلاتين المطراة في الماء البارد وتذوب
من جهه اخرى تخفق الكمية الثانية من الكريمة الطازجة (700 ملل) مع الفانيلا ثم نضيف السكر الناعم المنخول مع الخفق وتقسم
بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الكريمة الاولى المخلوطة مع الجيلاتين الى الكريمة الثانية المخفوقة مع السكر ونخلط برفق
في هذه المرحلة نقسم الكريمة الى قسمين ونضيف الى قسم منها الشوكولاتة المذابة لمن يرغب اوتترك كلها بيضاء لمن لا يحب الشوكولاتة وتحشى وتزين الكيكة
في نفس الوقت لان الكريمة تحتوي على جيلاتين وتجمد بسرعة فيصعب التعامل معها
تخبز الكيكة في الخمس دقائق الاولى على 400 ف ثم تخفض درجة حرارة الفرن ما بين 300 ف الى 350 ف لمواصلة الخبز 30 الى 35 دقيقة حسب الفرن
القطر
نخلط السكر والماء ويوضع في قدر على النار لحد الغليان يترك تقريبا 5 الى 7 دقائق ثم يبعد من على النار.