السلطة الفيتنامية بلحم البقر

المقادير
400 غ من فيليه لحم البقر، مفروم إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة صغيرة من بشر الحامض الأخضر الناعم
1/4 كوب (60 مل) من عصير الحامض الأخضر
1 ملعقة طعام من صلصة السمك
1 ملعقة طعام من سكّر النخيل المبشور
1 فص ثوم، مهروس
عيدان 10 سم من عشبة الشاي الأخضر (20 غ)، مقطّعة ومفرومة فرمًا ناعمًا
1 حبة فلفل حار أحمر تايلاندي صغيرة وطازجة، مفرومة فرمًا ناعمًا
1 قطعة (2 سم) من الزنجبيل الطازج (10 غ)، مبشورة
1/4 كوب (60 مل) من زيت الفول السوداني
1 كوب (80 غ) من براعم الصويا
1 حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم (200 غ) مقطعة على شكل أصابع رفيعة
1 كوب من أوراق النعناع الفيتاميني غير محكمة التوضيب
1 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة غير محكمة التوضيب

طريقة التحضير
يخلط لحم البقر والبشر والعصير والصلصة والسكر والثوم وعشبة الشاي الأخضر والفلفل الحار والزنجبيل وملعقتا طعام من الزيت في وعاء متوسّط الحجم. ويبرّد المزيج لمدّة ساعة من الوقت.
يسخّن باقي الزيت في مقلاة الووك. يضاف مزيج لحم البقر على دفعات ويقلّب حتّى يحمّر.
يخلط لحم البقر مع باقي المكوّنات في وعاء كبير.