الكنافة البيتية

المكونات
2/1 كيلو فرك كنافة
3 كوب جبنة عكاوي مقطعة شرحات رقيقة
1 كوب طحين فرخة
1 كوب سمن بلدي
2/1 كوب قطر (شيرة)
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

طريقة التحضير
ينقع الجبن المقطع بالماء حتى نتخلص من الملح الموجود فيه ويصبح حلو الطعم
يوضع في مصفى ويترك حتى يصفى من الماء تماما
ينقل فرك الكنافة إلى وعا ويضاف إليه السمن
يفرك جيدا باليدين حتى يتشرب كل كمية السمن
ينقل إلى صينية مبرومة (قطرها 15 سم تقريبا) ويرص جيدا بواسطة كعب كوب
تدخل إلى فرن حامي وتترك بداخله حتى تصبح أطراف الفرك ذهبية اللون ( ذهبي غامق)
توضع طنجرة على النار وبداخلها ماء وتترك لتغلي
يوضع الجبن المحلى في وعاء مصنوع من الستانلس ويوضع الوعاء فوق الطنجرة التي يغلي فيها الماء (حمام مائي)
عندما يذوب الجبن ويبدأ ظهور الماء على سطحه يضاف طحين الفرخة، ماء الورد وماء الزهر والقليل من القطر ويقلب مع الجبن
تقلب المكونات حتى نحصل على خليط متجانس
يصب خليط الجبن فوق الصينية التي فيها الفرك وتفرد بالتساوي
تقلب صينية الكنافة فوق صينية قطرها أكبر من الصينية التي فيها الكنافة
يصب عليها القطر، تقطع وتقدم ساخنة.