فطيرة الكرز الشهية

المقادير:
90 غم من السكر
80 غم من اللوز المطحون
75 غم من الزبد غير المملح
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
2 صفار بيض + 1 صفار بيض
لفة واحد من عجينة الفطيرة الرقائقية
300 جم من الكرز (مخلي من البذور ومقطع إلى نصفين)

طريقة التحضير:
– يخلط الزبد في وعاء مع السكر واللوز المطحون وصفار البيض والفانيلا حتى يتجانس الخليط
– يحفظ الخليط في البراد
– يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)
– تفرد عجينة الفطيرة الرقائقية في صينية خبز ثم تقطع أطراف العجين على أطراف الصينية
– استخدام طرف سكين حاد مع مراعاة عدم قطع العجين يتم تحديد خط على بعد 1 سم ( ½ بوصة) من أطراف العجين
– استخدام شوكة يثقب سطح العجينة بالكامل ثم تدهن بصفار البيض
– تفرد الحشوة بالتساوي على سطح العجينة داخل المنطقة المحددة
– ترص حبات الكرز (بحيث يكون الجزء الداخلى لأعلى) في طبقة واحدة فوق الحشوة
– توضع الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الجوانب مقرمشة وذهبية اللون.