سلطة أقراص العدس الأحمر

المقادير
1 كوب (200 غ) من العدس الأحمر
¼ كوب (40 غ) من البرغل
½ كوب (125 مل) من الماء المغلي
1 بصلة بنية صغيرة (80 غ)، مفرومة فرمًا خشنًا
2 فص ثوم، مقسوم إلى 4
³⁄² كوب (100 غ) من الدقيق الأبيض
1 بيضة
1 كوب (100 غ) من فتات الخبز الجاهز
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 كوب من أوراق البقدونس المسطّحة الطازجة، غير محكمة التوضيب
3 حبّات بندورة (طماطم) متوسّطة الحجم (450 غ)، مقطّعة على شكل أهلّة
1 حبّة خيار لبناني (130 غ)، خالية من البذور ومفرومة فرمًا خشنًا
1 حبّة أفوكادو متوسّطة الحجم (250 غ)، مفرومة إلى قطع كبيرة
1 حبّة فليفلة خضراء صغيرة (150 غ)، مقطّعة إلى شرائح رفيعة
صلصة اللبن الزبادي بالحامض:
1 كوب (280 غ) من اللبن الزبادي
2 ملعقة صغيرة من بشر الحامض الناعم
2 ملعقة طعام من عصير الحامض

طريقة التحضير
يُطهى العدس في كفت متوسط الحجم، يحتوي على الماء المغلي، حتى يصبح طريًّا. يُصفّى ويُترك على حرارة الغرفة ليبرد.
في غضون ذلك، يوضع البرغل في وعاء صغير مقاوم للحرارة. يُغطّى بالماء ويُنقع لمدّة 10 دقائق.
يُهرس العدس مع البصل والثوم حتى يتمّ الحصول على مزيج ناعم – يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لهذا الغرض – ويُسكب المزيج في وعاء متوسّط الحجم.
يُضاف إليه البرغل والدقيق والبيض وفتات الخبز، ويُترك الخليط في البرّاد لمدّة ساعة من الوقت أو حتى يصبح متماسكًا.
في غضون ذلك، تُحضّر صلصة اللبن الزبادي بالحامض.
يُقسّم مزيج العدس إلى 20 كرة ويُعدّ على شكل أقراص. يُسخّن الزيت بعدها في مقلاة كبيرة وتُقلى الأقراص حتى تحمرّ، قبل أن تُصفّى من الزيت على أوراق قادرة على الامتصاص.
تُخلط الأقراص مع باقي المكوّنات في وعاء كبير وتُسكب الصلصة على الطبق.