سلطة حبوب الفاصوليا الأربع

المقادير
¼ كوب (45 غ) من الفاصوليا البيضاء العريضة اليابسة
¼ كوب (50 غ) من الفاصوليا الوردية اليابسة
¼ كوب (50 غ) من الفاصوليا الحمراء المتوسّطة اليابسة
¼ كوب (50 غ) من الفاصوليا البيضاء الصغيرة اليابسة
125 غ من البندورة (طماطم) الكرزيّة، مقسومة إلى نصفيْن
½ بصلة حمراء صغيرة (50 غ) ، مفرومة إلى شرائح رفيعة
½ حبّة فليفلة خضراء صغيرة (75 غ) ، مفرومة إلى شرائح رفيعة
½ كوب من أوراق البقدونس المسطّحة الطازجة، غير محكمة التوضيب
صلصة الخردل بالحبوب الكاملة:
³⁄¹ كوب (80 مل) من زيت الزيتون
2 ملعقة طعام من الخل الأحمر
2 ملعقة صغيرة من الخردل بالحبوب الكاملة

طريقة التحضير
توضع الفاصوليا البيضاء العريضة في وعاء متوسّط الحجم وتُغطّى بالماء البارد. توضع باقي أنواع الفاصوليا في وعاء آخر متوسّط الحجم وتُغطّى بالماء البارد. تُنقع لليلة كاملة، ومن ثم تُغسل وتُصفّى.
تُطهى الفاصوليا، كلّ نوع على حدة، في الماء المغلي، حتى تصبح طريّة. تُصفّى.
في غضون ذلك، تُحضّر صلصة الخردل بالحبوب الكاملة.
تُخلط الفاصوليا والصلصة وباقي المكوّنات في وعاء.