بسكويت الزنجبيل

المكونات:
– العجينة:
– 2 كوب دقيق.
– 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم .
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم.
– 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم.
– 1/2 كوب زبدة لينة.
– 1/2 كوب سمن نباتي.
– 1 كوب سكر بني فاتح.
– 1 بيض.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 1/2 كوب عسل أسود.

– للتزيين:
– 1/2 كوب سكر خشن.

– طريقة التحضير:
– سخني الفرن الى درجة حرارة 180 م, ثبتي الرف الأوسط.
– أحضري قطاعات أو قوالب قصيرة الحافة ذات أشكال نجوم ومثلثات, إدهنيها بالسمن أو بورق البارشمنت.
– في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة، إنخلي الدقيق، الصودا، الملح، الهيل، الزنجبيل، والقرنفل. دعيه جانباً.
– في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السمن، والسكر، ثبتي المضرب الشبكي, أخفقي 3-4 دقيقة إلى أن يصبح الخليط كريمي.
– أضيفي البيضة، الفانيليا والعسل، أخفقي إلى أن تختفي البيضة والعسل.
– أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب, أضيفي خليط الدقيق وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة بعض الشيء.
– ضعي السكر في طبق واسع.
– شكلي العجين بالقطاعات والقوالب المحضرة، قومي بتمريرهم بالسكر، ثم ضعيهم متباعدين على الصينية.
– أخبزي البسكويت 10 – 12 دقيقة, أخرجي البسكويت من الفرن, إرفعيه من الصواني بواسطة سكين عريضة وضعيهم على شبك معدني ليبردوا تماماً.