سلطة الفاصوليا الشهية والمغذية

المقادير:
500 جرام فاصوليا خضراء
1 عود كرفس
2 حبة متوسطة بندورة شرائح
1 حبة متوسطة شمر
1 حبة متوسطة بصل
1 قطعة 3 سنتميتر زنجبيل
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب خل
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة سكر
خليط المكسرات
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة كازو
2 ملعقة كبيرة لوز
2 ملعقة كبيرة فستق حلبي
2 ملعقة كبيرة زبيب
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
للتجهيز: مكعبات ثلج

طريقة التحضير:
1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء وأضيفي مقدار ملعقة كبيرة من الملح. ضعي القدر على نار متوسطة. ليغلي الماء بقوة.
2. باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي الفاصوليا إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي الفاصوليا في الماء ودعيها لعدة دقائق لتصبح لينة.
3. أحضري طبق عميق وضعي فيه مقدار من الماء ومكعبات الثلج. أخرجي الفاصوليا من الماء المغلي ودعي مباشرة في الماء المثلج. دعيها لعدة دقائق.
4. باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي الكرفس إلى شرائح. قطعي الشمر إلى شرائح. دعيها جانبا.
5. قشري الزنجبيل وابرشيه ناعما. دعيه جانبا.
6. قطعي البصل إلى شرائح رقيقة جدا. بأطراف أصابعك فرقي شرائح البصل عن بعضها البعض.
7. في طبق عميق ضعي عصير الليمون، الخل، الملح،الفلفل والسكر. قلبي المواد بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب السكر. ضعي شرائح البصل وقلبيها لتتغطى تماما بالخليط. دعيه جانبا.
8. خليط المكسرات: في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة.
9. أضيفي الكازو، اللوز، الفستق، الزبيب والسمسم. قلبي المكسرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
10. أحضري طبق تقديم واسع. ضعي عدة شرائح من الطماطم في الطبق. وزعي بعض شرائح البصل مع خليط الخل. وزعي قليل من الفاصوليا، الكرفس والشومر. كرري توزيع الخضروات على شكل طبقات. وزعي المكسرات والسمسم. قدمي السلطة مباشرة.