كعكة الثلج الشهية

المكونات
4 حبة بيض
100 جرام سكر
80 جرام طحين أبيض
20 جرام بودرة اللوز
40 جرام نشا الذرة
¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر‬
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
بعض قطرات عطر اللوز المر
صينية مستطيلة مغطاة بورق الخبز أو الشمع

مكونات الكريمة
400 ملليلتر حليب جوز الهند ذات نوعية جيدة
2 بيض
80 جرام سكر
3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
بعض قطرات من عطر جوز الهند
150 ملليلتر كريمة خفق طازجة
كمية من جوز الهند المبشور (للتزيين)
كمية من شرائح جوز الهند (للتزيين)
كاكاو بودرة للتزيين
1 ملعقة زبدة

طريقة التحضير
ينخل الطحين، النشا والباكينج باودر
من جهة أخرى يفرق البيض يخفق بياض البيض مع رشة الملح لتتكون رغوة ثم يضاف السكر تدريجياً مع الخفق المتواصل للحصول على مزيج متماسك وثلجي أو مثل المارنج
يضاف صفار البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة ثم تضاف الفانيليا
بواسطة ملعقة أو مبسط حلويات تضاف المكونات الجافة والمنخولة (طحين، نشا، باكينج باودر) تدريجياً وبرفق ثم تضاف بودرة اللوز بنفس الطريقة لكي نحافظ على هشاشة الكيك
يسكب المزيج في صينية مغطاة بورق الشمع (ورق الخبز) وتدخل الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لتخبز ما بين 10 إلى 15 دقيقة أو أقل حسب نوع الفرن
تخرج من الفرن وتترك لمدة 4 دقائق لترتاح ثم تقلب فوق ورقة شمع (ورقة خبز) مرشوشة بجوز الهند أو السكر الناعم (أو فوطة نظيفة جداً ومبللة قليلاً بالماء ومعصورة) وتحشى بكريمة حليب جوز الهند.
ترش بالقليل من جوز الهند المبشور وتلف برفق بمساعدة ورق الشمع أو الفوطة وفي هذه المرحلة إما :
تترك قليلاً في الثلاجة (البراد) لتتماسك ثم تخرج وتنزع الفوطة او ورق الشمع من عليها ثم تزين
أو تلف وينزع من عليها الفوطة أو ورق الشمع في نفس الوقت
بحذر توضع في صحن التقديم
تدهن بالكريمة المتبقية من كريمة حليب جوز الهند وترمد بجوز الهند المبشور وتوضع في الثلاجة (البراد) قبل تقديمها

طريقة عمل الكريمة
يوضع حليب جوز الهند في قدر على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصل إلى درجة الغليان مع إضافة عطر جوز الهند إذا أمكن توفيره
من جهة أخرى يخفق البيض، الفانيليا والسكر جيداً إلى أن يتضاعف حجمه
يضاف نشا الذرة ويخلط خلطاً خفيفاً دون الإكثار فقط لمزج النشا ثم يسكب عليه كمية قليلة من الحليب الساخن مع التحريك
يسكب كل الخليط على كمية حليب جوز الهند ويرجع على النار مع التحريك بواسطة خفاقة يدوية إلى أن يصبح كثيف ثم يبعد من على النار
يسكب في صينية أو وعاء ويضاف إليه ملعقة زبدة، يخلط ويترك حتى يبرد تماماً
تخفق الكريمة الطازجة ثم تضاف إلى كريمة حليب جوز الهند ويخفق قليلاً ثم تستعمل أو توضع في الثلاجة (البراد) إلى حين إستعمالها

نصائح
في حالة عدم توفر ورق الشمع (ورق الخبز) للف الكيك يمكن إستعمال فوطة مطبخ نظيفة جداً (مهم جداً) أن تكون مبللة قليلاً بالماء ومعصورة
عند وضع حليب جوز الهند على النار يجب تحريكه بإستمرار قبل أن يقلب لتفادي تكوّن مثل الحبيبات يصعب تفكيكها فيما بعد
يمكن إضافة كمية من جوز الهند المفروم الطازج إلى الكريمة لإبراز النكهة.